天策行
企業大腦+事業合伙人
大健康產業首席品牌顧問
暢談習總時代,營養餐飲業態品牌策劃趨勢

  • 發布時間:2016-09-05    admin
  • 《中國食物與營養發展綱要(2014—2020年)》,對餐飲業品牌策劃發出如下信號:
    未來餐飲,將全面回歸顧客價值創造層面。以顧客感性價值體驗作為品牌傳播和現場體驗基礎,具體體現在餐飲店的品牌精神特色及其服務特色;以安全、健康、有機、營養均衡作為產品理性訴求價值,與顧客形成基本價值支撐,進而契合社會飲食主流。從業者,技能要求層面將上升到營養健康顧問的水平,屆時從業者不僅是優質的服務員,還是一名合格的健康管理顧問。
    于此,餐飲業顧客價值時代的到來,不僅為顧客帶來了優質的服務,及營養健康的食物,同時也將改變阻礙中國餐飲良性發展諸如勞動密集型,從業者身份卑微等不利因素。
    有利必有弊,伴隨著國民收入緩慢增長,全名營養健康意識水平缺乏,物價上漲,營養餐飲時代的到來,對經營者將是莫大的挑戰。一方面,經營者將投入大量資本采購安全有保障的原料,同時需要加大員工營養健康、專業服務等知識的培訓,其次需要加大產品營養健康產品的研發力度及其傳播與教育消費價值的經費。此弊是建立在利潤被縮小的基礎上,利永大于弊。相信經營者,眺望到更多的是此次綱要變革所帶來的紅利,而非短期成本上漲壓力。最后,筆者希望在商業利益與消費價值兩者之間,無論商家還是政府相關部門,需切記“深入群眾,不尚空談”,兩者相互扮演好“俯首甘為懦子牛”的身份,于此方能取大財,成大業。
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